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アルミの鍋とフライパン

POSTED ON 2009年6月13日

金属関係の仕事をしている大学時代の後輩が遊びに来た時に、「いい鍋使ってますね」と言われ、「確かにかっこいいな」と思い、それから少しずつ収集。。
はじめは、業務用のコーヒーコンロを使っていて、火力が弱かった為に何度も焦がしてしまいました。
そこで火力の強いガスコンロに買い替え、最近ではやっと焦がさず料理ができています。
打ち出し模様は、単なるデザインではなく、アルミ特有の柔らかさを補い強度を上げる為。
アルミは鉄に比べると、強度が弱く・熱の保有力も弱いのですが、逆に熱伝導率が高く素材に熱が伝わりやすいというメリットと、アルミ自体の彩度が低い為に、オリーブオイルなどの色の変化がわかりやすいという利点があります。
いつも行く合羽橋のお店のおじさんが、「一生もんだからね」と言っているので、意地でも一生使ってみたいと思っています。

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